曲霉

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真菌门、子囊菌纲、散囊菌科。菌丝体发达,分枝繁茂,菌丝有隔。...由于曲霉的酶活性大,我国自古以来均用它做发酵食品,如用黑曲霉的糖化能力制酒,用黄曲霉的一些菌系作酱,利用曲霉生产柠檬酸、葡萄糖酸等。但也有些曲霉可产生毒素,如黄曲霉的产毒菌 ...

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