褐变

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<p>葡萄生理性穗轴褐变的发生原因及预防措施</p>

《烟台果树》 2014年1期 关键词: "葡萄生理性穗轴褐变的发生原因及预防措施" 收藏

鲜切果蔬的生理作用类似于受伤组织。在鲜切果蔬贮藏过程中,最易发生且最常见的生理生化反应就是褐变,而酶促褐变是导致果蔬组织褐变的主要原因。褐变能够引起产品感官品质和营养品质的改变。本文从酶促褐变的底物多...

《科技视界》 2017年16期 关键词: "鲜切果蔬"," 褐变"," 多酚"," 活性氧" 收藏

了解甘薯酶促褐变的基因型差异及薯皮肉差异,为调控褐变提供科学依据.选用8种甘薯(4种基因型),将皮肉分开制样,分析其褐变情况,同时测定营养指标和褐变指标,分析两者之间的相关性.结果显示:不同基因型间褐...

《江苏师范大学学报(自然科学版)》 2020年01期 关键词: "甘薯"," 酶促褐变"," 基因型差异"," 皮肉差异" 收藏

为探究冷破碎工艺和热破碎工艺对番茄酱贮藏期间非酶褐变的影响,将制备的番茄酱在20℃和35℃条件下进行12个月的贮藏。通过对番茄酱的褐变指数、还原糖、番茄红素、5-HMF、VC含量、氨基酸态氮含量、可滴...

《保鲜与加工》 2020年01期 关键词: "番茄酱"," 冷破碎工艺"," 热破碎工艺"," 非酶褐变"," 模拟体系" 收藏

目的:探究褐变黑枸杞对紫外照射损伤果蝇寿命及抗氧化能力的影响。方法:收集2d龄羽化未交配的雌性果蝇1200只,平均分为6组:正常组、模型组和不同剂量褐变黑枸杞组(3mg/mL、12mg/mL)和红枸杞...

《中国食品添加剂》 2020年01期 关键词: "褐变黑枸杞"," 红枸杞"," 紫外损伤"," 果蝇"," 抗氧化" 收藏

褐煤水热处理可以脱除有害元素,降低n(O)/n(C)比,提高煤阶,有利于煤的洁净利用。利用高压反应釜对褐煤进行水热处理,采用拉曼光谱(Raman)和傅立叶红外光谱(FTIR)对处理后的煤样的化学结构进...

《煤炭转化》 2020年01期 关键词: "褐煤"," 水热处理"," FTIR"," Raman"," 大分子结构" 收藏