果胶

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果胶的应用很广,特别是在食品工业上,除用作果酱、果冻等的增稠剂外,又是冰淇淋等的稳定......,胶凝力达100~150级。100级果胶,意指1g果胶粉溶于水中,在pH值3~3.4之间能加入100g砂糖完全凝固成果冻。低甲氧基果胶粉为白色 ...

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