3-羟基-2-丁酮

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又名甲基乙酰甲醇。无色或淡黄色液体。...熔点-72℃。沸点148℃。与水互溶,溶于乙醇。二聚体为白色结晶性粉末。食用香料,呈牛奶香气。用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓型香精。也用于有机合成。由二乙酰还原而得。

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