低聚异麦芽糖

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又称分枝低聚糖(branching oliogosaccharide)。异麦芽糖具有甜味,异麦芽三糖、四糖、......好,较长时间不易分解,可用于果酱生产。低聚异麦芽糖水分活度低(仅为0.75),比蔗糖(0.85)、高麦芽糖浆(0.85 ...

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