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(一) 工艺流程 (二) 工艺条件 1.鱼肝水解前的处理包括检查鱼肝的质量以及除去肝中...水解前应通过切肝机将肝切碎，有的切肝机最后可将鱼肝磨成糊状，这样有利于下一步的水解。2.鱼肝的水解（1）碱的用量碱的用量因肝的种类、鲜度及含盐量而 ...
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