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均质也称匀浆,是使悬浮液(或乳化液)体系中的分散物微粒化、均匀化的处理过程,这种处理...均质过程的本质是一种破碎过程，因此，均质也被用于破碎生物细胞，以提高从细胞中提取有用成分的得率。这种破碎作用，一定程度上也有降低液体食品原始含菌量的 ...
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