脂肪酶发酵
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乳与乳制品对人类的膳食做出了巨大的贡献。牛乳中最主要的成分是水(约为87.5%),其余的...由于乳酸菌的脂肪酶活力低，故发酵乳中脂肪的含量变化不大，在发酵过程中挥发性、水溶性脂肪酸含量增加，形成部分风味物质。5.维生素乳酸菌有合成B族维 ...

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用响应面法对Burkholderia sp.SYBC LIP-Y液体发酵产低温脂肪酶的发酵条件进行了快速优化。首先利用Plackett-Burman设计对影响其产酶相关因素进行评估并筛选出具有显著效应...

《工业微生物》 2011年04期关键词: "低温脂肪酶"," 响应面法"," 优化" 收藏