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是我国传统使用的红色色素之一。将紫红曲霉接种在大米上培养而成。...该色素对pH的变动稳定，耐光耐热性强，不受金属离子和氧化还原的影响，对蛋白质的着色性好。毒性试验证明安全无害。我国多用于肉类食品（如叉烧肉、红灌肠等）、腐乳和配制酒的染色 ...
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