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催化分解果胶质的多种酶总称。果胶酶是一类复合酶,包括多种组分,分类比较复杂。...解聚酶又可按以下三点进一步加以类分：（1）底物作用的专一性，是对高度酯化的果胶作用还是对果胶酸（几乎不含甲酯的果胶）作用；（2）对D-半乳糖醛酸间的糖苷键作 ...
搜索到与“ 果胶酶”相关的文献共 4条
采用紫外线处理黑曲霉(Aspergillus niger)HY4孢子,照射剂量为75s。获得一株高产果胶酶突变株HYA4,在优化的固体发酵条件下酶活力达1285U/g物料,比出发菌株提高了2倍,为亚麻...
《齐齐哈尔大学学报(自然科学版)》 2005年01期 关键词: "黑曲霉"," 诱变"," 果胶酶" 收藏
<p>通过考察加酶时间和果胶酶用量，研究了果胶酶对山楂果酒酿造过程中甲醇及主要杂醇油含量的影响。</p>
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》 2015年3期 关键词: "果胶酶","山楂果酒","甲醇","杂醇油" 收藏
食品加工副产物富含果胶类物质,果胶酶可以将其降解为果胶低聚糖,不仅可以有效控制果胶低聚糖的聚合度及结构,还能实现食品加工副产物废弃资源的再利用,创造新的经济效益。从嗜酸真菌Bispora sp. ME...
《中国农业科技导报》 2020年05期 关键词: "Bispora sp. MEY-1"," 嗜酸果胶甲酯酶"," 协同降解"," 食品加工副产物" 收藏
以透光率为考察指标,采用单因素试验和正交试验研究了果胶酶澄清火焰菜果醋的最适工艺参数。试验结果表明,火焰菜果醋的最适澄清工艺条件为果胶酶添加量0.08mL/L、酶解时间90min、酶解温度38℃、酶解...
《中国调味品》 2020年06期 关键词: "透光率"," 果胶酶"," 澄清"," 火焰菜果醋"," 工艺参数" 收藏
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