冰淇淋
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冰淇淋又叫冰激凌,据历史资料考察,在国外冷冻饮品中最早食用的就是冰淇淋。据说,公元前...③果仁冰淇淋：在冰淇淋中，加入研碎的果仁如胡桃仁、花生仁、炒杏仁等约6%—10%，其脂肪含量可较奶油冰淇淋或高级奶油冰淇淋低1%—2%。④浓羹冰淇淋 ...

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对冰淇淋过敏的汽车
凯文是美国通用汽车公司庞帝雅克部门的工程师。一天,他收到一封奇怪的顾客来信信中说:他的家人很喜欢吃冰淇淋,可如果开着新买的庞帝雅克去采购,就会发生奇怪的事因为只要他买香草口味的冰淇淋,车子就发动不了。...

《环球人物》 2014年25期关键词: 收藏
冰淇淋废水制氢气的可行性研究
<p>根据冰淇淋废水油脂含量高，容易引起活性污泥上浮，抑制微生物产氢，考察了不同预处理方式对微生物产氢的影响。<br/></p>

《石家庄学院学报》 2015年3期关键词: "冰淇淋废水","厌氧发酵","生物产氢" 收藏
改性大豆分离蛋白-磷脂复合物对冰淇淋品质的影响
针对大豆分离蛋白(SPI)取代部分乳粉生产冰淇淋,产品膨胀率低、易融化、口感较硬和有豆腥味等问题,本实验采用超高压改性大豆分离蛋白(USPI)、大豆分离蛋白-磷脂复合物(SPI-PLW)和超高压均质改...

《中国粮油学报》 2020年01期关键词: "大豆分离蛋白"," 磷脂"," 超高压均质"," 冰淇淋" 收藏
食用盐对冰淇淋卷制脆筒品质影响的研究与分析
食盐作为一种最常见的食品添加剂,添加到面粉中,可使面筋网络结构紧缩,达到强化面筋网络结构、增强其黏弹性、强度和韧性的效果,从而减少面制品加工过程中的断裂。适量添加食盐的面粉,做出的面制品劲道、口感好。...

《中国食品添加剂》 2020年01期关键词: "食用盐"," 冰淇淋脆筒"," 质构"," 破损率"," 耐浸泡" 收藏
配方和工艺条件对冷冻酸奶冰淇淋益生菌活菌数的影响
实验分析了综合产品配方和工艺条件对冷冻酸奶冰淇淋产品活菌数以及感官的影响情况,实验从发酵剂的筛选、配方中固形物的添加、凝冻工艺等几方面分别进行讨论,通过测定产品中的活菌数,同时对产品感官进行综合评分,...

《中国食品添加剂》 2020年01期关键词: "冷冻酸奶冰淇淋"," 活菌数"," 固形物"," 凝冻" 收藏