酶法改性
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1937年11月生,女,河北人。现任北京市食品学会副理事长、北京市食品工业研究所总工程师、...组织青年科技人员完成的“八五”国家科技攻关项目“酶法改性酪蛋白及新型配方奶粉”和“低苯丙肽配方食品”项目达到国内领先和国际先进水平。完成的“果 ...

搜索到与“ 酶法改性”相关的文献共 2条

酶法改性处理对大豆蛋白性质的影响
采用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶对大豆浆料进行酶解，探究不同水解度对大豆蛋白凝胶性能和溶解性能的影响．实验结果表明：蛋白酶的水解作用不利于大豆蛋白的凝胶性能，但能显著提高大豆蛋白的溶解性能；相对于中性蛋白酶...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2013年2期关键词: "大豆蛋白","木瓜蛋白酶","中性蛋白酶","NSI值" 收藏
酶法改性花生分离蛋白的研究
以氮溶解指数( NSI)为指标，研究酶法改性对花生分离蛋白功能特性的影响。结果表明，碱性蛋白酶改性的最佳条件为酶添加量0. 50%、底物浓度5%、酶解时间120min，NSI值为79.6%。改性后，花...

《潍坊工程职业学院学报》 2015年2期关键词: "花生分离蛋白","酶法","改性" 收藏