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发酵过程中的发酵剂是在水相中起作用,原料肉中的水分含量越高,发酵速度就越快。过多的脂...发酵香肠的加工工艺发酵香肠的加工方法随原料肉的形态、发酵方法和条件、发酵剂的活力及辅料的不同而异，但其基本过程相似，一般的加工过程如下：原料肉预处理 ...
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