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饮食习俗。流行于湘西、怀化等地苗、侗族中。...酿制了多年的酸菜水可治腹胀、感冒等疾病。鱼、肉等荤菜亦制成酸食。制法是：将鱼肉等洗净后，拌上盐、糯米粉、辣椒、香料，放在坛中，将坛覆着倒置于水中，使不通空气，数月后即成酸鱼、酸肉，有生食和熟 ...
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