鲢鱼蛋白质
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鱼类水产烹饪原料。又称...清童岳荐《调鼎集》中就有鲢鱼汤、脍鲢鱼、煎鲢鱼、冻鲢鱼、米粉鲢鱼等菜品。鲢鱼肉质细嫩，肌纤维短，单尾重量在500克以下者肉质较松软绵，单尾重量在750克以上者，肉质坚实，柔嫩好吃。鲢鱼每100 ...

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2种蛋白酶对鲢鱼蛋白质的酶解作用
为了利用蛋白酶水解低值鱼或鱼加工下脚料生产水解鱼蛋白质,以鲢鱼蛋白质为原料对比研究了原料前处理、底物浓度、酶解时间、产物抑制浓度等对碱性蛋白酶和复合蛋白酶水解鱼蛋白质的影响,并研究了用两种蛋白酶分阶段...

《集美大学学报(自然科学版)网络版(预印本)》 2008年03期关键词: "鲢鱼蛋白质"," 碱性蛋白酶"," 复合蛋白酶"," 水解条件" 收藏
白鲢鱼糜漂洗水蛋白质回收工艺研究
以白鲢鱼糜漂洗水为研究对象,采用不同沉降时间、环境温度、种类的酸、pH、絮凝剂和及其添加量对鱼糜漂洗水进行处理,研究其对蛋白质回收率、上清液透光率和絮凝蛋白质的聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)的...

《食品工业科技》 2020年12期关键词: "白鲢"," 鱼糜漂洗水"," 回收率"," 透光率"," SDS-PAGE" 收藏