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茶叶加工术语。在绿茶初制中高温处理茶鲜叶,制止酶促氧化作用,使茶叶保持绿色;......热法，即蒸汽杀青。公元12世纪发展为干热法，即锅炒杀青。现有连续作业的滚筒杀青机和槽式杀青机，并已应用电磁内热、远红外、微波等先进的电热杀青技术。
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