发酵奶
更新时间:-- | 阅读量: 560

配方脱脂乳75kg全蛋液15kg果胶0.3kg砂糖5kg发酵剂5kg工艺流程原料处理...（5）接种发酵将混合料降温至45℃左右时，接种保加利亚乳杆菌发酵剂3kg和嗜热链球菌发酵剂2kg，在45℃温度下培养8～10h。当混合料的pH为4. ...

搜索到与“ 发酵奶”相关的文献共 3条

碳氮源对植物乳杆菌L69发酵羊奶产ACE抑制肽的影响
通过单因素试验，研究了在羊乳中添加酪蛋白、乳糖、葡萄糖和大豆蛋白胨等物质对LactobaciLLus PLan.tarurn L69发酵羊奶过程中的酸度、pH、活菌数及产ACE抑制肽的影响，确定了4种...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2013年6期关键词: "植物乳杆菌","ACE抑制肽","羊奶","碳源","氮源" 收藏
商品发酵剂对凝固型核桃酸奶品质的影响研究
以鲜牛乳和核桃粕为原料,研究核桃粕添加量和9种市售商品酸奶发酵剂对凝固型核桃酸奶品质的影响。通过单因素试验研究核桃浆与鲜牛乳的适宜配比,以感官评分、酸度、持水力、硬度、黏度等为指标评价不同发酵剂对凝固...

《中国乳品工业》 2020年04期关键词: "凝固型酸奶"," 核桃粕"," 乳酸菌"," 品质"," 商品发酵剂" 收藏
发酵型保育料在断奶仔猪生产中的开发研究与应用
随着国家减抗、禁抗力度的不断加大,各种类型的替抗饲料产品应运而生。由活菌制剂和发酵底物组成的发酵饲料成为研究开发的重点之一。发酵饲料具有适口性好、易于消化、有益活菌含量高等特点,研究、筛选合适的菌种和...

《中国饲料》 2020年09期关键词: "发酵饲料"," 断奶仔猪"," 保育料"," 抗生素" 收藏