面条

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是民间极为普通的一种主食,在机械化制作面条出现之前,是家庭手工制作。制作方法为:先...除了普通的宽条面以外,还有一种极细的面条,称“挂面”,这种面被普遍地用于制作面汤。此外,用机器压出来的一种鲜细面条则被用于制作炒面,方法是先上笼屉蒸熟 ...

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