乳清

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生产干酪和干酪素时的一种副产品。乳在酸或酶作用下酪蛋白凝固沉淀,除去酪蛋白所剩液态...乳清含有乳糖-乳清蛋白和可溶性盐类,维生素B1、维生素B2等。可供制乳糖和乳清粉。乳清粉营养丰富,可用作生产母乳化乳粉、医疗和食品。

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