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    Provolone干酪

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    生干酪在盐化之后须贮存一段时间,在此期间干酪成熟。干酪的成熟是指在一定温度和湿度...某些意大利干酪，如沛科里诺（Pecorino）羊乳干酪和波罗夫洛（Provolone）干酪的脂肪分解程度较高，这是由于加工使用的凝乳酶当中含有脂肪酶PG ...

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