肉品

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将两种可食性涂膜材料 ,分别与无毒抑菌剂联合使用 ,对熟肉制品进行保鲜处理 ,研究表明 ,经 60 %乙醇、 0 .5%乳酸和 0 .2 %醋酸复合抑菌剂浸泡 ,并以海藻酸钠涂膜包被 ,处理后的熟肉制...

《食品科学技术学报》 2000年03期 关键词: "熟肉制品"," 抑菌剂"," 可食性涂膜" 收藏

肉类食品是人类生活中必不可少的食物来源,它不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素,而且味道鲜美,易于被人体消化吸收,营养价值很高。但是,肉类食品在屠宰、加工、贮运、销售过程中,很容易受微生...

《肉品卫生》 2001年12期 关键词: 收藏

介绍了肉类食品中兽药残留对人类健康的危害、兽药对肉品质量的影响、目前对肉品兽药残留检测的方法研究进展。

《肉类工业》 2008年08期 关键词: "兽药残留"," 检测方法"," 肉" 收藏

探讨腐植酸钠对AA肉鸡屠宰性能及肌肉品质的影响。方法:240只1日龄AA肉鸡,公母各半,随机等分4组,每组2个重复,每个重复30只。Ⅰ组为空白对照,饲喂基础日粮;Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验处理,饲喂基础日粮并...

《安徽科技学院学报》 2011年02期 关键词: "腐植酸钠"," AA肉鸡"," 屠宰性能"," 色度"," 嫩度"," 失水率" 收藏

<p>红肉猕猴桃优良品种及栽培技术</p>

《烟台果树》 2014年2期 关键词: "红肉猕猴桃优良品种及栽培技术" 收藏

[目的]探讨麒麟鸡的肉用性能,以及屠宰性能和鸡肉品质的关系。[方法]测定12周龄麒麟鸡的宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等多个屠宰性能和肉色、pH、剪切力三个肉品质...

《Agricultural Science & Technology》 2014年02期 关键词: "麒麟鸡"," 屠宰性能"," 肉品质"," 相关性" 收藏

中草药作为猪的饲料添加剂，不但能明显提高猪的生长性能，增加养殖经济效益，而且能使猪体“增瘦减肥”，使猪肉营养、保健、安全，肌肉的色、香、味得到显著改善。因此，本文综述了中草药对猪肉品质方面的影响以及相...

《中国饲料添加剂》 2015年10期 关键词: "中草药","猪肉","肉品质","饲料添加剂" 收藏

我国是肉类生产和消费大国，肉类食品行业已逐步成为关系到国计民生的重要产业。肉类产业的发展对促进农牧业生产、发展农村经济、增加农民收入、繁荣城乡市场、保障消费者身体健康和扩大外贸出口增长发挥着日益重要的...

《食品安全导刊》 2015年16期 关键词: "物理性污染","生物性污染" 收藏

<p>文章介绍了几种主流猪源性成分的检测方法，同时对各种方法的基本原理、适用范围及优缺点进行了探讨。希望对相关<br/>工作提供参考。<br/></p>

《科技创新与应用》 2015年35期 关键词: "猪源性","检测方法","扩增","SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳" 收藏

上海海洋大学食品学院开创了我国罐头、 饮料、 冷冻食品加工工艺研究的先河。 2012年， 学校获得国家财政支持建设食品专业实训基地， 这将进一步推动我校食品专业肉制品加工课程的发展， 实现学院培养肉制...

《科技创新导报》 2015年1期 关键词: "肉制品","实训基地","探索" 收藏