消化特性
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环糊精 (Cyclodextrin,CD) 是D-吡喃葡萄糖通过α (1→4) 糖苷键连接而成的低度聚合物...（一）环糊精的难消化特性环糊精对唾液和胰液淀粉酶显示较强的抵抗性。α-CD几乎不被上述酶所消化，而γ-CD则容易被消化。大鼠经 ...

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韧化处理对3种晶型淀粉消化特性的影响
比较玉米淀粉(A型)、马铃薯淀粉(B型)和锥栗淀粉(C型)韧化处理前后的颗粒形貌、结晶特性和热特性变化,探究韧化处理对3种晶型淀粉消化特性的作用机理。SEM图片显示,韧化处理后玉米淀粉表面出现凹坑,马...

《中国粮油学报》 2020年01期关键词: "淀粉"," 晶型"," 韧化处理"," 消化特性" 收藏