馒头
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一种用发酵面粉经笼蒸的食品。今指无馅儿者。...按：“巢馒头”，即馅馒头，今俗称“包子”，包子亦称“馅馒头”。蛮头明·郎瑛《七修类稿》卷四三《事物类·馒头、青白团》：“蛮地以人头祭神，诸葛（亮）之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之蛮头，今 ...

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豫西渑池地区寒武纪馒头组叠层石中的分子化石
探索性地利用GC-MS技术检测豫西渑池地区寒武纪馒头组叠层石中分子化石的组成，并探讨其来源及分布特征。研究结果表明：叠层石各样品中主要的分子化石有正构烷烃、类异戊二烯烃和部分萜类化合物和甾类化合物等。...

《河南理工大学学报（自然科学版）》 2015年1期关键词: "叠层石","寒武纪","渑池","分子化石" 收藏
真空包装馒头常温储藏品质变化研究
以馒头为研究对象，通过考察真空包装馒头储藏过程中水分、质构（ＴＰＡ）、质子信号和蛋白质二级结构等的变化，研究真空包装馒头在常温储藏期间其品质的变化情况．结果表明，真空包装馒头常温储藏过程中水分和ＴＰＡ...

《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》 2015年3期关键词: "馒头","真空包装","常温储藏" 收藏
小麦麸皮膳食纤维对冷冻面团及馒头品质的影响研究
以小麦粉为原料,添加5%、10%、15%、20%麸皮膳食纤维到高筋粉中,研究膳食纤维对冷冻面团及馒头品质的影响。结果表明:少量膳食纤维可以改变面筋网络强度,提升粉质特性,使面团更加耐搅拌,增大面团的韧...

《粮食与油脂》 2017年05期关键词: "小麦麸皮"," 膳食纤维"," 冷冻面团"," 馒头" 收藏