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以低变性豆粕为原料,先在碱性条件下使蛋白质充分溶解到水中,然后再离心除去不溶性残...大豆蛋白的溶解度是其品质的重要指标,以氮溶解指数(NSI,表示大豆蛋白中可溶于纯水的量占全氮量的百分比)表示。如制造豆奶所用脱脂大豆蛋白粉要求NSI在8 ...
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