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我国面条制作方法和风味多样,有以擀、抻、揪、切、压和蒸、炸等不同加工方式形成的切面...鲜湿面条的工艺是：和面→静置熟化→轧片→切条→鲜湿面条。鲜面条由于水分含量大，约18%以上，不耐储存，一般是现生产、现出售、现食用。挂面是由于鲜湿面条 ...
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