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在低能量焙烤食品的生产中,有关新配料的使用及加工方法不同于传统的全能量食品。配料...产品表层水分的散失，使得产品表皮变得干燥且坚硬。另外，一些低能量配料的吸湿性，会导致产品从空气中吸收水分而出现结块现象，还对酵母发酵、产品风味和色泽等产 ...
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