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由于贮藏方法不合理,鲜肉在贮藏过程中质量会下降,甚至腐败变质。鲜肉在贮藏过程中质量变...在有氧条件下，优势菌为假单孢菌，在无氧条件下，优势菌为乳酸菌。细菌大都生存在肉的表面。肉表面细菌由于分解蛋白质和其它营养物质，使肉表面发黏，产生臭气 ...
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