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面包是以面粉为主料,加入酵母、油、蛋、糖、盐或其他辅料,经过发酵、成型、醒发、焙烤...（8）面包品质控制及鉴定标准①面包的品质控制：美国焙烤学院在1937年设计了面包品质鉴定标准，把面包的品质分为外部和内部两部分，其中外表部分占30%， ...
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