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《辞源》 曾将烹饪释为 “煮熟食物”。这表明古代 “烹饪” 的涵义,指的乃是用炊具 (鼎...广义的“烹饪”则随着烹饪食物的方法以及烹饪食物的方式等在变化而形成现代的烹饪概念，即：是指一切可以直接食用的饮食之品的加工和生产的工艺过程。所以 ...
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系级教学质量监控与保障体系是学校教学质量管理与保障系统的重要分支,文章以四川烹饪高等专科学校烹饪系为例,分析了烹饪类专业教学质量监控与保障体系的内涵,阐述了系级教学质量监控与保障体系中遇到的问题,建立...
《四川旅游学院学报》 2012年04期 关键词: "教学质量"," 监控体系"," 烹饪类专业" 收藏
职业教育的目标是：“以就业为向导，以能力为根本，以服务为宗旨”，培养技能精湛的、适应市场需求的高素质人才。然而，近年来烹饪技能教育成果并不显著，主要表现在；①教学方法单一、缺乏创新，呆泄，缺乏灵活性。...
《商业文化》 2015年7期 关键词: "加强","烹饪专业" 收藏
在我国烹饪工艺的改革上，开始注重烹饪工艺与营养专业人才的培养方案，这种培养方案是办好烹饪工艺与营养专业的关键，因此需要在人才培养、课程体系、教学目标上不断加强师资队伍建设，提高教师业务能力，从而全面提...
《高教学刊》 2015年21期 关键词: "烹饪工艺与营养专业","人才培养方案","创新与实践" 收藏
从分析传统的烹饪课程体系存在的主要问题为切入口，引入烹饪专业课改基本做法，重构课程体系，做到科学设置课程、调整教学内容、改进教学方式。以职业能力发展为主线，改革课程模式和教学模式，加强师资队伍建设，丰...
《黑河教育》 2015年9期 关键词: "烹饪","专业课程","改革","重构" 收藏
随着社会多元化发展和学生自主选择多面化，烹饪职校越来越热门，同时职校教育也面临越来越多的问题，其中烹饪学生主体性的缺失就是主要问题之一，传统的教学方式以老师为中心在课堂上通过讲解教材为媒介，导致这种教...
《商业文化》 2015年7期 关键词: "烹饪学生","主体性" 收藏
2016年9月28日,吉林省饮食文化研究会、长春饭店餐饮烹饪协会挂牌仪式暨中餐标准化成果展示会于盘古家宴隆重举行。原省级老领导高文、冯锡铭、任俊杰,吉林省文联副主席曹保明,吉林省商务厅市场秩序处副处长...
《吉林画报》 2016年09期 关键词: 收藏
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