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以脱色效果和蛋白保留率为指标,对乌鸡血酶解液活性炭脱色工艺条件进行优化研究.实验结果表明,在温度为70℃,pH值为5,脱色时间为60 min,活性炭使用量为3%的条件下,酶解液的蛋白保留率较高,且脱色...
《陕西科技大学学报(自然科学版)》 2013年1期 关键词: "乌鸡血","活性炭","脱色" 收藏
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