猪肉品质
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按照肌肉组织结构、食用品质和加工用途的畜禽肉品分级,实际上是根据不同加工制品需要的...肥膘肉系指腰背排骨肉上分割下来的皮下脂肪，其脂肪品质较好，质地坚硬，适宜于作加工香肠制品的肥肉丁之用。奶脯系沿肋肌线切下的奶脯肉。含有血管、腺体、淋巴 ...

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中草药提高猪肉品质研究应用进展
中草药作为猪的饲料添加剂，不但能明显提高猪的生长性能，增加养殖经济效益，而且能使猪体“增瘦减肥”，使猪肉营养、保健、安全，肌肉的色、香、味得到显著改善。因此，本文综述了中草药对猪肉品质方面的影响以及相...

《中国饲料添加剂》 2015年10期关键词: "中草药","猪肉","肉品质","饲料添加剂" 收藏
石榴皮提取物对生猪肉饼品质的影响
研究石榴皮提取物的抗氧化性能及不同质量分数（0.01%、0.05%和0.10%）石榴皮提取物的添加对生猪肉饼pH值、蒸煮损失、色差和冷藏过程中脂肪及蛋白氧化的影响。结果表明:石榴皮提取物富含多酚和黄酮...

《肉类研究》 2020年01期关键词: "石榴皮提取物"," 生猪肉饼"," 脂肪氧化"," 蛋白氧化"," 色差" 收藏