大豆蛋白源
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大豆多肽是大豆蛋白的酶水解产品,生产工艺流程如图4-17所示。大豆多肽通常是由3～6个...图4-18大豆多肽、大豆蛋白、酪蛋白和乳白蛋白水溶液的粘度曲线大豆多肽的这些性质对开发新产品非常有利。例如，对历来无法实现的高蛋白饮料和高蛋白果冻 ...

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