一步法

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白酒生产工艺术语。又称“一步法白酒工艺”,是全液态法白酒工艺的一种。...工艺过程简化,生产周期缩短。为提高白酒质量,常在发酵过程中添加生香酵母,或用乙酸菌共同发酵。蒸馏时采用釜式蒸馏锅或壶式蒸馏锅,尽量使成品酒增加香气成分,改善口味。

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