纳豆
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即日本豆豉。用纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)对大豆进行发酵后的一种特色食品,为日本...产品表面覆盖着一层由纳豆芽孢杆菌所产生的聚谷氨酸类黏稠物质，但仍保持大豆原状。

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纳豆的研究与开发
介绍了日本保健食品纳豆的发展历史、保健功能、作用及其制造工艺

《四川粮油科技》 2002年03期关键词: "功能性食品"," 纳豆"," 开发" 收藏
纳豆芽孢杆菌茵剂的制备工艺
采用单因素及正交试验对纳豆芽孢杆菌发酵培养基、pH、温度、发酵时间等条件进行了考察，利用喷雾干燥法制备菌剂，考察了陟环糊精、蔗糖、可溶性淀粉及脱脂奶粉作为保护剂对菌剂制备的影响，并研究了储藏时间及条件...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2014年4期关键词: "纳豆芽孢杆菌","茵剂","制备工艺" 收藏
纳豆芽孢杆菌发酵液抑菌物质的提取与初步分析
利用纳豆芽孢杆菌发酵大豆蛋白制备具有抑菌活性的发酵液,使用硫酸铵沉淀法对发酵液中的抑菌成分进行提取。研究温度、pH和蛋白酶对提取液抑菌性的影响,SDS-PAGE凝胶电泳测定提取液组成及分子量,Seph...

《食品与发酵科技》 2014年05期关键词: "纳豆菌"," 发酵"," 抑菌性"," 提取" 收藏