L-抗坏血酸脂肪酸酯

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(一) 原料肉用于制造发酵香肠的肉馅中瘦肉一般占50%~70%,几乎可以使用任何一种肉类原...抗坏血酸可以作为抑制脂肪氧化的添加剂,但在许多情况下其主要作用是作为腌制剂中的发色助剂,以形成并保持产品良好的颜色。(三)腌制剂腌制剂中主要包 ...

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