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将新鲜食用菌加工成干制品或罐藏品的生产过程。全世界食用菌的种类约有500种,中国有360...干制采用自然干燥或人工干燥的方法将新鲜食用菌的水分减少到11%以下,制成适合于较长时间保藏的产品,称为食用菌干制品。适于干制的品种有香菇、木耳、 ...
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