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(一) 高纤维挂面挂面是我国量大面广的一种主食面制品,通过在挂面中添加膳食纤维,可有...淀粉的配合量为卡拉胶的100%～500%，不足100%则产品的口感过硬，超过500%则产品的能量增加，且在冷冻干燥过程中易出现空洞。蛋白质类原料包括 ...
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