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动物血液的主要成分有水分、蛋白质、非蛋白氮、无机盐、酶、激素、维生素及色素等。以猪...表2-14-1猪、牛、羊血与猪、牛、羊肉成分比较单位：%（质量分数）水分蛋白质脂肪碳水化合物灰分猪血牛血羊血猪肉（肥瘦肉）牛肉（肥瘦肉）羊肉（肥瘦肉） ...
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