功能性蛋白质

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营养型饮料使用的蛋白质不仅考虑营养,还要保持氨基酸、钙复合物等功能性物质能较为平...蛋白质浓度60%~80%的浓缩乳清蛋白质可以分别设定其溶解性、凝固温度、凝乳性和乳化性,以提高在饮料中的分散性,同时含有蛋白质和食物纤维的浓缩大豆蛋白质 ...

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