卡拉胶纤维
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由某些红藻类提取的一种极有经济价值的海藻胶。性能优异,用途广泛。除角叉菜以外,还有许...在制人造蛋白纤维和人造肉时，卡拉胶可作为人造纤维的增强剂和粘结剂。医药方面、生产微胶丰饵料时，用卡拉胶作凝胶剂效果最好。可代替琼脂作细菌培养基。在农 ...

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卡拉胶寡糖对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白功能特性的影响
为探讨卡拉胶寡糖对冻藏鱿鱼肌肉品质特性的影响,以0、0.2%、0.4%和0.6%（w/v）卡拉胶寡糖与鱿鱼肌原纤维蛋白溶液进行混合,在120d冻藏过程中,分析测定肌原纤维蛋白浊度、乳化能力、Ca2+-...

《中国食品添加剂》 2020年01期关键词: "鱿鱼"," 肌原纤维蛋白"," 卡拉胶寡糖"," 功能特性"," 冷冻氧化" 收藏