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单体香料是以单一成分为主的香料产品,如乙酸乙酯、柠檬醛、苯乙醇、香叶醇、薄荷脑、...合成香料又分为天然等同香料和人造香料。前者属于与天然香料中含有同一成分。而人造香料在天然香料中尚未发现，如α-戊基桂醛、乙基麦芽酚、乙基香兰素、己酸烯丙 ...
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