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它是由整粒小麦全部磨成的面粉,包含胚芽,大部分麦皮和胚乳。麦皮和胚芽中含有丰富...整粒小麦中胚芽占2.5%，胚乳占85%，胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5%，在磨粉时经常被剔除。
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