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提出了用加速溶剂萃取-液相色谱-离子阱飞行时间质谱法测定烹调食品中丙烯酰胺和3种常见杂环胺的含量。样品经乙腈提取,40℃水浴中氮吹至干,残留物用30mmol·L-1甲酸-乙腈(9+1)混合液定容,经A...
《理化检验(化学分册)》 2013年12期 关键词: "液相色谱-离子阱飞行时间质谱法"," 丙烯酰胺"," 杂环胺"," 烹调食品" 收藏
炸菜,在家庭和业内经常制作和食用。比如,正餐中的"油炸带鱼",可以佐食下饭;闲暇中的"油炸花生米",可以举杯饮酒。炸法因高油温,传热快,故烹饪方便、灵活、快捷。在当下一切快节奏的今天,炸菜不仅给我们生...
《烹调知识》 2013年09期 关键词: 收藏
"民以食为天,食以安为先",食品质量安全是老百姓最关心的话题,也是党中央、国务院高度重视的工作。2016年年初,国家主席习近平对食品安全工作作出重要指示强调,确保食品安全是民生工程、民心工程,是各级党...
《食品界》 2016年11期 关键词: 收藏
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