拉伸特性

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(一) 膳食纤维的主要品种及其特性国内外业已研究开发的膳食纤维共6大类约30余种,包括...面团流变学特性包括粉质特性与拉伸特性,分别由粉质曲线和拉伸曲线所揭示。表2-2给出MFA对粉质特性的影响情况,MFA的添入引起面团吸水率增大、形成 ...

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