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一定单位 (g·ml或cm2)食品中的细菌数量。指在规定条件下,将被检食品样品进行处理后,直...食品的细菌总数越多，越能加速食品腐败变质。故可把菌落总数作为食品清洁状态的标志。根据菌落总数还可预测食品的耐藏性。
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<p>3 0年前，3 M发布了第一款3 M测试片——3MTM PetrifilmTM菌落总数测试片，引领了食品安全微生物检测方法的新方向。<br/></p>
《食品安全导刊》 2015年7期 关键词: "食品安全" 收藏
<p>糕点食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列<br/>复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。</p>
《食品安全导刊》 2015年31期 关键词: "糕点食品生产过程中菌落总数超标的解决措施" 收藏
本文对湿米粉中菌落总数不确定度进行评定，确定每批样品中菌落总数的置信区间。对20份不同批次湿米粉的检验数据利用贝塞尔公式计算合并样本标准差的方法，采用A类不确定度评定。本研究的扩展不确定度为0.052...
《食品安全导刊》 2015年31期 关键词: "湿米粉","菌落总数","不确定度" 收藏
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