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醋是我国人民在长期生产实践中创造出来的一种酸性调味品, 历史悠久。它能增进食欲, 帮助...山西老陈醋是我国北方最著名的食醋。它以高粱为主要原料，加入多量酒曲，采用低温酒精发酵，一半醋醅进行熏醅、淋醋后又经过日晒与捞冰，使制得的老陈醋色泽 ...
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目的了解食醋杀灭细菌的性能及效果。方法采用悬液定量杀菌试验及现场消毒试验方法,对食醋消毒效果进行观察。结果不同浓度的食醋溶液作用不同时间对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和白色念珠菌的杀灭效果不同,浓度越大、...
《精准医学杂志》 2007年03期 关键词: "食醋"," 金黄色葡萄球菌"," 大肠杆菌"," 白色念珠菌"," 自然菌"," 稳定性" 收藏
<p>许多食物用醋泡过后，就能产生很好的保健效果，比如排毒养颜、降低血压、减少胆固醇、预防动脉粥样硬化等，下面小编就带您来了解一下。</p>
《中国果菜》 2015年7期 关键词: "养生","食醋","泡十宝" 收藏
<p>实验测定了18 种不同类型和不同品牌食醋的三维荧光光谱，通过提取其三维投影图和等高线图的基本特征信息，对不同种类的食醋进行了分类识别。<br/></p>
《科技创新与应用》 2015年16期 关键词: "食醋","陈醋","三维浓度荧光光谱","主成分分析" 收藏
本实验主要研究食醋中醋酸浓度对其微生物指标的影响，即不同浓度的食醋分别对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的抑制效果。通过本实验的研究得出结论，食醋中醋酸浓度越大，其对微生物的抑制作用就越强。当食醋的...
《食品安全导刊》 2015年16期 关键词: "培养基","试剂","其它材料" 收藏
以未灭菌的原醋作为对照,经过不同剂量(1,3,6kGy)的高能电子束辐照后,通过电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪观察其香气成分的变化。结果表明,当辐照剂量为3kGy时,原醋的灭菌效果较好,...
《中国调味品》 2020年06期 关键词: "食醋"," 香气"," 高能电子束"," 电子鼻"," 气相色谱-质谱联用" 收藏
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