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又称凯可胶。为米黄色的粉末,无特殊臭味及滋味。...具有耐热耐酸的性能，对酶的稳定性高。不溶于冷水，但只需搅拌即可分散于冷水中，经加热后就能溶解成透明溶液，冷却后成为透明状且坚实的凝胶。在pH为4～7.5的条件下最稳定，而且保质期较长，其 ...
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