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酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或面粉、麸皮等为原料,经微生物发酵制成的具有...低盐固态发酵法工艺流程(见图3-1)图3-1低盐固态发酵工艺流程2.工艺特点酱醪在含盐量10%以下进行的固态发酵,称为低盐固态发酵工艺。该工艺的特点:发酵 ...
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