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利用生物方法降低食品中胆固醇的途径一般有两个: ①微生物的直接培养; ②利用微生物...胆固醇氧化后的产物经鉴定主要为:7β-羟基胆固醇,胆三醇,7α-羟基胆固醇和25-羟基胆固醇。可见,在发酵过程中,胆固醇被转化的产物并不是单一的,而且 ...
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