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(一) 破碎 果蔬的汁液成分包含在它的细胞结构中,必须破坏果蔬组织,使细胞壁发生破裂,...上述果浆酶解方法是在水果破碎后，将果浆在15～25℃温度下酶解30～60min，酶解时不搅动，这种工艺称为最佳果浆酶解工艺（Optimized m ...
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